華麗的春天餐單@Twenty Six by Liberty

有些餐廳，總是會在口袋𥚃令你不停的想起它，Twenty Six by Liberty 便是其中之一。

得悉餐廳出了Spring Menu，二話不說便邀請皇室成員J 姐姐和貴族S 小姐共嚐初春的浪漫晚餐。

Chef Alexander, 在之前的blog 已介紹過這位星級大廚，今天有幸與他近距離接觸。

先來一粒caramel candy with pepper, 複雜的味道只會令人更期待下一道菜的來臨。

內有花生醬和雅枝竹的三文治，鋪上黑松露，香脆鬆化，胃口即時打開。

千萬不要嫌棄這黑實實的德國小食，薯仔軟糯綿綿，香氣十足。

Jovy 公主最期待的Egg/Truffle/Uni

鮮甜無比的海膽和雞蛋十分匹配，再灑上香氣迫人的黑松露，你⋯可以抗拒嗎？

Kimchi 配上生𧐢

清新兼創新的配搭，微辣的kimchi 不但沒有搶走了法國生𧐢的鮮味，還能提升了生𧐢的鮮甜味，妙極！

漂亮得不捨得吃呢！

但Chef Alex 説要把它們混在一起吃，唯有聽命啦，上演了一幕辣手催花！（慘）

帝皇蟹沙律混合了日本生雞蛋，味道充滿了層次感，但不失蟹肉的鮮味。祇略嫌味道太鹹，屬重口味之列。

老實說，我不愛吃蒜的味道，但這道黑蒜小龍蝦最得我心。出奇地，淡淡的蒜香能提升小龍蝦的鮮味，肉質結實彈牙，真是人間美食！

另一道令人驚喜的菜式，討喜的賣相已贏了Jovy 公主一半的芳心，加上帶子更是Jovy 公主的至愛，配上魚子醬和木魚湯，鮮味到極。

不要錯過如海葡萄般的炸西米喔，香脆可口呢！

清新的日本草莓和rose petal jelly 來refresh 一下你的味蕾, 有種如沐春風的感覺。

Chef Alexander 為不嗜牛的皇室成員J 姐姐和Jovy 公主炮製的Cod fish 

魚肉嫩滑又不失鮮味，滿口盡是魚油香氣，完成它，那有難度？

Chef Alexander 即場把鴨的尾部用乾草燒了一下，令到滿屋盡是煙燻的香氣。

鴨肉煙燻味濃但最令人難忘的是用Guinness bear 浸醃的韓國草莓，味道出奇地清甜，可減地鴨肉的油膩感。

外國版的沙翁，中間注入了血橙cream, 味道不過不失。

霧起時⋯

黑森林蛋糕的'大兜亂'版

不能抗拒的甜！濕潤的海棉蛋糕配上霧般的巧克力⋯雪花冰（這樣形容比較貼切）一切來得太美滿了。

又一頓開心、滿足、豐盛的晚餐，人生夫復何求？

上次忘了說，假如貴族們有什麼不喜歡吃或食物敏感，要在訂位前先說明，好讓主廚準備其他美食代替。

餐廳資料：26 Twenty Six by Liberty 

地址：中環士丹利街11號26/F

電話：5186 3282

拍攝工具：Leica T