節氣 － 處暑
西曆2016年8月23日至9月7日
俗語說：爭秋奪暑，是指立秋和處暑之間的時間，雖然秋季已經來臨，但夏天的暑氣仍然未減。中午熱，早晚涼，溫差較大。
飲食方面，宜注意滋陰潤燥，利水消腫，健脾袪濕，強化腸胃消化等功能，益肺補肝為主。
開運湯水推介 ：
冬瓜火腿烏骨雞湯 (3至4人食用)
功效： 明目強肝
(A)材料：
烏雞 (竹絲雞) 1隻，冬瓜800克，火腿30克，鹽少許，清水2500毫升
(B)做法：
1. 冬瓜去瓤洗淨，連皮切大塊；火腿洗淨，切件。
2. 烏雞宰好去內臟、尾部，洗淨。
3. 淨鍋加水燒水，放下烏雞汆燙去除血沬，撈出沖淨，切塊。
4. 湯鍋內加入清水2500毫升以武火燒開，放入烏雞塊、冬瓜及火腿慢燉３小時，加鹽調味即可享用。
1. 冬瓜去瓤洗淨，連皮切大塊；火腿洗淨，切件。
2. 烏雞宰好去內臟、尾部，洗淨。
3. 淨鍋加水燒水，放下烏雞汆燙去除血沬，撈出沖淨，切塊。
4. 湯鍋內加入清水2500毫升以武火燒開，放入烏雞塊、冬瓜及火腿慢燉３小時，加鹽調味即可享用。
烏雞：又名竹絲雞、武山雞等
烏雞的營養價值遠高於普通雞，吃起來口感也非常細緻。烏雞含有豐富的蛋白質，更具滋潤清熱，補肝益腎和健脾的功效。
資料來源: 蘇家興老師 編著《四季吉祥‧2016丙申猴年秋季號》及互聯網
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