西曆2017年2月3日至2月18日
立春是二十四節氣之首，(立開始的意思，「春」就是動生機蓬勃，表示寒冷的冬天快要結束了, 氣溫會逐漸回升，雨水也逐漸增多。
飲食方面，春要升補的養生原則，可選擇熱量溫和，少酸澀，帶甘、辛的食物。
開運湯水推介: 三至四人食用
扁豆瘦肉湯
功效：健脾袪濕
材料:
豬瘦肉500 克，扁豆60 克，薑片10 克，蔥段8 克，鹽少許，清水2500 毫升
做法:
1 豬瘦肉洗淨，切塊；扁豆洗淨，浸泡；薑片去皮洗淨，備用。
2 湯鍋加水燒開，放下豬瘦肉汆燙去除血水，撈出洗淨，準備入湯鍋中。
3 湯鍋內加入清水2500 毫升燒開，把豬瘦肉、扁豆、薑片放入湯鍋，武火煮沸後用文火燉煮兩個
小時，待扁豆變軟後，放入蔥段。
4 最後加鹽調味即可享用。
資料來源: 蘇家興老師編著《四季吉祥．2017丁酉雞年 春季號》及互聯網
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